Pati kationik untuk pemakaian di dunia kertas

Di dalam industri kertas, untuk meningkatkan kekuatan kertas, pati kationik ditambahkan ke bubur basah dalam proses manufaktur. Pati memiliki struktur kimia yang mirip dengan serat selulosa pulp, dan permukaan dari kedua pati dan serat bermuatan negatif. Dengan menambahkan kation (positif dibebankan) pati, serat dapat mengikat dengan pati dan dengan demikian juga meningkatkan interkoneksi antara serat. Pati bermuatan positif sebagian dari pati biasanya dibentuk oleh kation amonium kuaterner.

Sudah banyak pabrikan yang memproduksi kationik starch, bagi yasng berbahan dasar dari tapioca, corn atau pun potato.

Sebutlah salah satunya adalah National Starch yang telah memproduksi kationik starch dengan teknologi wet process dna menghasilkan kualitas cukup tinggi, bran name nya CATO, UNIPLUS dll.

Ada juga pabrikan di Indonesia yang bisa melakukan pembuatan Kationik starch yaitu PT. Starch SOlution Internasional, yang walau dengan menggunakan teknologi Semi dry tapi berhasil  membuat produk yang sama dengan yang diproduksi National Starch Thailand. Brand name milik PT. Starch SOlution Internasional ini adalah SOLSACAT seri. 

 

MOCAF !!

Cassava or manioc which is synonymous with the lowly commodity, it was time to up grade to a proud and commodities have high selling power. For the public (owners of small capital) can help create new jobs for the rural job seekers because of the flour mill mocaf that could be built anywhere.Producing mocaf flour (food) you do not have to worry about marketing. Do not worry will not sell. There are many bakeries or other food factory in Indonesia who are willing to buy flour mocaf regularly. Address where prospective buyers? Already we include hundreds, if not more, potential buyers flour address mocaf throughout Indonesia. Including the address of the starchy agents throughout Indonesia. Or your local SME entrepreneurs themselves engaged in street food, definitely too willing to buy it. If necessary, provide snacks recipe of flour mocaf creations that exist within this ebook to entrepreneurs snacks your area. To be able to try it first.
 Indonesia's population continues growing more years and definitely need fulfillment foodstuffs. And again this is not a flour mocaf perishable goods. Can digudangkan or stockpiled for 6 months when properly packaged (with vacuum sealer). Even feasible to bring in foreign exchange that could be exported. This possibility is very likely to occur if the cassava produced in Indonesia is 90% made of flour mocaf.
 So, the future is expected to not only cassava cassava are exported in the form of animal feed or just to be another product that adds value enjoyed by foreigners.
Effort to make flour mocaf without this waste than can to create jobs themselves, can also help people around you go to work to manage waste derivatives, either to be used as nata de mocaf or other derivative products. So that the production process is clean, do not disturb the environment and pro-life. Because all waste can be recycled to the principle: Reuse, reduce and recycle.
 To start this business, you do not need a big capital and realistically can be done by anyone, both in urban and in rural areas. The technology is not difficult and guaranteed citizens are familiar with both men and women in rural areas. For cpc / mother before retirement, who is now looking for a new type of business, business mocaf flour is very menjanjikan.dimasa retirement. Considered from all sides, this effort is worth a try. Or used as a side business for an office employee.

Modifikasi Pati Makanan:.Sejak dikembangkan tahun 1940-an, pati makanan yang dimodifikasi telah menjadi bagian penting dari industri makanan. Hampir setiap kategori makanan memanfaatkan sifat fungsionalpati untuk menanamkan beberapa aspek penting dari produk akhir. Pada artikel ini, mengapa, apa, di mana dan bagaimana penggunaan pati makanan yang dimodifikasi akan ditinjau.Mengapa Makanan Pati Modifikasi Apakah Dibutuhkan ?Sebuah campuran puding yang dapat ditemukan di setiap toko kelontong memiliki "pati makanan yang dimodifikasi" sebagai Item utama dalam daftar bahan. Ini akan ditemukan pada banyak label produk selain puding, tetapi, mengapa di sana?Alasan Memodifikasi PatiSecara umum, pati makanan yang dimodifikasi digunakan untuk tiga alasan. Pertama, mereka menyediakan atribut fungsional dalam aplikasi makanan yang pati asli biasanya tidak dapat menyediakan. Di campuran puding, pati menyediakan daya penebalan, tekstur pendek krem, dan kenyamanan jika itu adalah sistem instan. Dalam aplikasi lain, pati diubah dapat  memberikanberbagai fungsi, dari mengikat ke disintegrasi, penghisapan atau kelembaban menghambat; memproduksi pendek, benang, atau cuttable tekstur, menciptakan tekstur halus atau lembek; mengembangkan lapisan lembut atau renyah, atau menstabilkan emulsi. Kedua, pati berlimpah dan tersedia. Ketiga, pati dapat memberikan ekonomi keuntungan dalam banyak aplikasi di mana barang dengan harga yang lebih tinggi seperti gusi sebaliknya harusdigunakan.Masalah dengan asli PatiUntuk lebih menggambarkan fungsionalitas diubah pati, akan sangat membantu untuk melihatapa yang terjadi ketika pati makanan yang dimodifikasi tidak digunakan.Persempit Puncak Viskositas RentangModifikasi jagung lilin adalah pati yang biasa digunakan dalam industri makanan untuk memberikan viskositas. Ituamylogram pada Gambar I menggambarkan hidrasi cepat butiran lilin dimodifikasidisertai dengan peningkatan tajam dalam viskositas (A). Dengan terus memasak, butiranpecah, menyebabkan penurunan yang sangat cepat viskositas (B). Seperti dapat dilihat, adakisaran sempit di mana jagung lilin mengembangkan dan kehilangan viskositas (C). Ini cepatperubahan viskositas dipercepat oleh panas, asam dan geser. Ini kisaran sempit viskositasbersama dengan kerentanan pati terhadap kondisi pengolahan akan membuat memproduksidari produk diterima hampir mustahil.Tekstur dan Stabilitas KeterbatasanSelain sempit puncak kisaran viskositas, memasak jagung lilin dalam air (6% padatan)menghasilkan bertubuh, benang, pasta kohesif lemah. Dalam dunia kita di mana kualitas adalah sangat penting bagi konsumen, seperti puding kohesif akan jauh dari yang diinginkan.Seperti jagung lilin, pati asli lainnya seperti dari penyok jagung, kentang, dan tapioka memiliki kelemahan yang melekat yang akan membuat mereka tidak cocok untuk sistem pangandan pengolahan. Ini termasuk puncak sempit rentang viskositas, tekstur yang tidak diinginkan, dan stabilitas miskin dan toleransi pengolahan. Dalam banyak kasus pati asli akan membuatekonomis, kualitas produk yang buruk. Namun, dengan modifikasi struktural yang tepat, sifat-sifat yang tidak diinginkan dapat diubah menjadi yang diinginkan. Produk dimodifikasi seperti dapat memberikan yang diperlukan dikontrol viskositas puncak, meningkatkan toleransi terhadap ketat kondisi pengolahan, tekstur yang diinginkan, dan stabilitas berkepanjangan.Jenis utama dari Pati Makanan ModifikasiLatar belakangPati terdiri dari amilosa dan amilopektin, yang merupakan polimer glukosa, linear dan bercabang masing-masing. Setiap unit glukosa berpotensi memiliki tiga gugus hidroksil reaktifyang merupakan dasar dari semua derivatizations. Pati gelatinisasi adalah runtuhnya atau gangguan perintah molekul dalam granula pati, diwujudkan dalam perubahan ireversibel di properti seperti granular pembengkakan, kristal mencair asli, hilangnya birefringence, dan pati solubilisasi. Pati retrogradation adalah proses yang terjadi ketika molekul menyusun pati digelatinisasi mulai reassociate dalam struktur memerintahkan (1). Modifikasi Pati biasanya mempengaruhi fenomena ini, dan dapat mencakup hibridisasi sebagai serta kimia aktual dan modifikasi fisik pati asli. Kimia modifikasi termasuk konversi dan derivatisasi. Modifikasi fisik yang khas termasuk pregelatinization, penyesuaian ukuran partikel, dan penyesuaian kelembaban. Masing-masing daerah-daerah tersebut akan dibahas secara singkat di sini.HibridisasiHibridisasi adalah proses dimana jagung selektif dibiakkan untuk menghasilkan produk dengan persentase yang berbeda dari amilosa dan amilopektin. Pati amilosa tinggi memiliki unikproperti untuk gel dan film yang membentuk dan telah digunakan dalam aplikasi sepertimenyediakan struktur untuk permen dan mengurangi minyak pick-up dalam makanan yang digoreng. Jagung waxy  pati, terdiri dari hampir 100% amilopektin, memiliki built-in stabilitas viskositas karena sifat bercabang dari molekul polimer. Jagung waxy berguna dalam beragamaplikasi dalam industri makanan karena stabilitas.Kimia ModifikasiKonversi.Konversi adalah proses yang digunakan untuk menurunkan viskositas pati mentah.Tujuan utamanya adalah untuk memungkinkan penggunaan pati pada persentase yang lebih tinggi, meningkatkankelarutan air, pengendalian kekuatan gel, atau memodifikasi stabilitas pati.Biasanya, pati asli tidak dapat digunakan di lebih dari 6% padatan karena itu menanamkanseperti viskositas tinggi. Namun, dalam industri konpeksi dalam suatu produk seperti permen lunak permen, pati-viskositas rendah pada padatan tinggi diperlukan untuk memperoleh struktur gel yang diinginkan dan mengatur. Dengan demikian, pati dikonversi diperlukan.Metode konversi meliputi hidrolisis asam, oksidasi, dextrinization, dan enzimkonversi. Setiap metode konversi menyediakan produk pati dengan khasfungsionalitas.Modifikasi kimia lainnya jatuh di daerah derivatisasi, termasuk silang, stabilisasi, dan penambahan kelompok fungsional yang unik.Silang.Ini adalah pengobatan dimana sejumlah kecil senyawa yang dapat bereaksidengan lebih dari satu gugus hidroksil yang ditambahkan ke polimer pati. Hasil silanggranula pati dengan peningkatan resistensi terhadap overcooking dan variasi lainnya dalam kondisi pengolahan. Tujuan utamanya adalah untuk memberikan tekstur pendek untuk dispersi dimasak pati dan untuk memberikan daya tahan terhadap kondisi pengolahan seperti suhu, asam dan geser.Stabilisasi.Ini adalah proses dimana kelompok memblokir direaksikan dengan pati polimer untuk menghambat retrogradation, penyelarasan polimer yang menyebabkan perubahan dalam struktur produk makanan. Retrogradation Menghambat menanamkan tekstur, dan freeze-thaw stabilitas, sehingga memperpanjang masa simpan produk pangan. Modifikasi ini paling penting dalam makanan beku, karena retrogradation polimer pati dipercepat pada dingin suhu, yang menyebabkan tekstur buram, gel, dan / atau chunky dengan akhirnya sineresis atau "menangis" cairan dari gel.

Identifikasi kualitatif starch

Untuk melakukan identifikasi kualitatif starch kita bisa gunakan larutan yodium digunakan, warna biru tua menunjukkan adanya pati. Rincian reaksi ini belum sepenuhnya diketahui, tetapi diperkirakan bahwa yodium (i3-dan i5-ion) muat di dalam gulungan amilosa, transfer muatan antara yodium dan pati, dan jarak tingkat energi dalam mengakibatkan kompleks sesuai dengan spektrum penyerapan di wilayah cahaya tampak. Kekuatan warna biru yang dihasilkan tergantung pada jumlah amilosa hadir. Pati lilin dengan sedikit atau tanpa hadir amilosa akan mewarnai merah. Larutan indikator Pati terdiri dari air, pati dan yodium sering digunakan dalam titrasi redoks: dengan adanya agen pengoksidasi solusi membiru, dengan adanya pereduksi warna biru menghilang karena triiodida (I3-) ion memecah menjadi tiga ion iodida, pembongkaran kompleks pati-yodium. 0,3% b / b solusi adalah konsentrasi standar untuk indikator kanji. Hal ini dibuat dengan menambahkan 3 gram pati terlarut dengan 1 liter air dipanaskan, larutan didinginkan sebelum digunakan (kompleks pati-yodium menjadi tidak stabil pada suhu di atas 35 ° C). Setiap jenis tanaman memiliki jenis yang unik granula pati dalam ukuran, bentuk dan kristalisasi pola granular. Di bawah mikroskop, butir pati diwarnai dengan yodium diterangi dari belakang dengan cahaya terpolarisasi menunjukkan khas Maltese lintas.

Starch, Starch, Starch, and Starch

Definition of starch from Wikipedia:

Starch or amylum is a carbohydrate consisting of a large number of glucose units joined by glycosidic bonds. This polysaccharide is produced by all green plants as an energy store. It is the most common carbohydrate in the human diet and is contained in large amounts in such staple foods as potatoes, wheat, maize (corn), rice, and cassava.
Pure starch is a white, tasteless and odorless powder that is insoluble in cold water or alcohol. It consists of two types of molecules: the linear and helical amylose and the branched amylopectin. Depending on the plant, starch generally contains 20 to 25% amylose and 75 to 80% amylopectin by weight.^[1] Glycogen, the glucose store of animals, is a more branched version of amylopectin.
Starch is processed to produce many of the sugars in processed foods. Dissolving starch in warm water gives wheatpaste, which can be used as a thickening, stiffening or gluing agent. The biggest industrial non-food use of starch is as adhesive in the papermaking process. Starch can be applied to parts of some garments before ironing, to stiffen them; this is less usual now than in the past.